与免疫功能有关的保健食品是指那些具有增强机体对疾病的抵抗力、抗感染以及维持自身生理平衡的食品。研究表明，蛋白质、氨基酸、脂类、维生素、微量元

素等多种营养素以及核酸、类黄酮物质等某些事物成分具有免疫调节作用。保健食品能够增强机体的免疫功能，主要与含有以上营养素或食物成分有关。其作用原

理大致包括以下三个方面。

   （1）参与免疫系统的构成：蛋白质可参与人体免疫器官及抗体、补体等重要活性物质的构成。

   （2）促进免疫器官的发育和免疫细胞的分化：体内、体外研究发现，维生素A、维生素E、锌、铁等微量营养素通常可通过维持重要免疫细胞正常发育、功能和

结构完整性而不同程度的提高免疫力。

   （3）增强机体的细胞免疫和体液免疫功能：例如，维生素E作为一种强抗氧化剂和免疫刺激剂，适量补充可提高人群和试验动物的体液和细胞介导免疫功能，增

加吞噬细胞的吞噬效率。许多营养因子还能提高血清中免疫球蛋白的浓度，并促进免疫机能低下的老年动物体内的抗体形成.